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Le Vignoble

Notre vignoble, de 15 hectares, est présent sur les communes de Piégon, Puyméras, Saint Romain-en-Viennois et Mirabel-aux-Baronnies. Les terroirs sont sableux, graveleux ou encore argilo-calcaires avec des altitudes allant de 350 à 450 mètres.

 

Au Domaine, les cépages présentent une belle diversité : Grenache Noir, Syrah, Carignan, Cinsault, Viognier, Roussanne, Marsanne et Clairette.

 

Nous menons notre vignoble en respectant la vigne et l’environnement avec des pratiques anciennes comme le chaussage et le déchaussage des vignes, le désherbage mécanique mené selon les cycles lunaires et la taille en cordon de Royat.

Nous nourrissons notre terre et nos vignes avec de l’engrais organique et du compost de paille de lavande, résidu d’un paysan valorisé sur notre vignoble.

Enfin, nous traitons nos vignes de manière raisonnée et biologique.

 

Chaque action est pensée à la parcelle afin de répondre le plus précisément possible aux besoins de notre vigne.

La Vinification

Nous avons décidé de créer notre vin biologique en quantité limitée afin de maîtriser l’ensemble des étapes de production, de la terre jusqu’à la bouteille.


Les raisins sont récoltés après dégustation des baies à la parcelle, soit manuellement soit mécaniquement selon l’âge des vignes et le vin élaboré.


Pour les vins blanc et rosé, nous effectuons un pressurage à froid et une fermentation alcoolique à basse température. L’élevage se fait en cuve inox.


Pour le vin rouge, nous égrappons en totalité, nous laissons infuser naturellement les raisins, le temps de macération est défini selon notre dégustation. L’élevage se fait en cuve béton.


L’ajout d’intrants est fortement limité afin que le terroir puisse s’exprimer pleinement au travers de nos vins.

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